Boeuf Bourguignon

PREPARO

1 Corte a carne em cubos de 3 cm, retire os grandes pedaços de gordura.

2 Corte a cebola em pedaços. Refogue em uma frigideira de manteiga. Uma vez transparente, despeje-a em uma caçarola de ferro fundido de preferência.

3 Faça o mesmo com a carne, mas várias vezes, até que todos os pedaços estejam cozidos. Adicione-os gradualmente na caçarola. Não tenha medo de adicionar manteiga entre os lotes.

4 Quando toda a carne estiver na caçarola, desglaze a panela com água ou vinho e ferva raspando para recuperar o suco. Tempere com sal e pimenta e adicione ao resto.

5 Cubra com um pouco do vinho e deixe ferver por algumas horas com o buquê garni e as cenouras em fatias.

Cozinhe por pelo menos 2 horas

Dica: prepare na noite anterior todos os ingredientes e deixe marinar no vinho durante uma noite, separe os com uma peneira e manualmente antes de irem à caçarola. 

Ou ainda depois do preparo completo, deixe repousar  e sirva no dia seguinte, adicione vinho ou água na hora de reaquecer, se necessário.