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Comer crepe em Paris
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Quem não sonha em comer um maravilhoso crepe em Paris e na França? Afinal, o crepe é quase um símbolo da culinária francesa!
Crepe – Uma comida milenar
Mas apesar da imagem francesa do crepe, essa comida não data de hoje.
De fato, historiadores estabelecem a origem da mesma a 7000 a.C. Naquela época, tratava-se de uma massa mais bastante grossa, feita com uma mistura de água e vários cereais esmagados. Uma pedra plana, muito quente, permitia o cozimento.
Os romanos cozinhavam bolos grossos feitos de água e farinha de cereal e cozinhavam em pedras quentes. Eles os compartilharam em uma festa por volta de 15 de fevereiro chamada Lupercales, durante a qual celebraram Lupercus, deus da fertilidade e protetor dos rebanhos.
Durante as procissões chamadas de Imbolc nos dias 1 e 2 de fevereiro, os Celtas também prepararam patties redondos e dourados, simbolizando o sol. Eles celebraram a fertilidade, o retorno ao bom tempo e o início da primeira semeadura de grãos.
Essas tradições pagãs foram gradualmente descartadas sob a instigação do Papa Gelatic I, ansioso para celebrar a apresentação de Jesus no Templo, 40 dias após o Natal. Na ocasião, foram organizadas procissões à luz de velas, levando o nome de "festa candelarum" (festival de velas), depois pouco a pouco Chandeleur. A tradição de permaneceu e passou pelos séculos, às vezes alterando a origem do crepe e bolos.
Veja também Galette des Rois a especialidade de janeiro na França
Crepe na França
Na Bretanha, região renomada por seus crepes, foi no século XIII que o prato fez sua primeira aparição.
Com o trigo trazido à França após as Cruzadas, um bretão realizou a fina camada redonda de massa. É foi assim que aparentemente começou a saga do crepe francês!
E para acompanhar o prato, seja ele doce ou salgado, nada melhor e mais típico que uma boa garrafa de Cidra.
Galette x Crepe
Podemos distinguir dois tipos de crepes. Em francês são chamados galette e crepe.
A Galette é espécie de panqueca salgada sempre feita com farinha de trigo “sarrasin” ou sarraceno, também chamada de farinha de trigo preto. A vantagem dessa farinha é que ela é sem glúten.
O trigo “sarraceno” é distinguível do trigo do crepe doce, para o qual a farinha de trigo, leite, ovos e manteiga são igualmente usados na receita. Em ambas a preparação ganha em sabor com um bom recheio!
Quase todos restaurante e brasseries servem crepes através da cidade de Paris. Consulte os cardápios.
Alguns quiosques na ruas podem ser uma solução rápida entre um ponto turístico e outro. Eu desaconselho os quiosques perto da Torre Eiffel pois a proximidade com o Rio Sena causa certa promiscuidade sanitária.
Os melhores crepes de Paris
Siga o link e veja segundo o jornal Le Figaro as melhores creperias de Paris.
Scope Figaro – As melhores crepes de Paris
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- Galette- crepe salgado francês
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- crepe doce Chocolate Banana & Chantilly
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- Crepe salgado- Galette
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- crepe Meringue de Limão de Provins
Crepe na França, os melhores
Sem querer estragar o sonho de ninguém, verdade seja dita: as melhores crepes francesas são frequentemente encontradas fora de Paris. Na Bretanhã, é claro, você se diverte e saliva horas admirando o “menu” antes de conseguir escolher qual delícia vai comer.
Mas não somente. Através de toda a França, restaurantes apresentam com orgulho essa especialidade.
Quando você come um crepe em um estabelecimento menos assolado pela massa turística que invade a capital, você sente o orgulho, carinho e disposição no preparo, como se o cozinheiro apresentasse, através daquele crepe, seu país pela primeira vez à alguém.
Siga o link para a lista – Melhores Crepes da França
Aproveite também dessa receita incrível abaixo e viva essa alegria em sua casa:
Receita de Crepe
aproximadamente 20 crepes doces.
INGREDIENTES
- 30g manteiga
- 190g farinha
- 60g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 430g leite integral
- 1 laranja orgânica não tratada 1 limão orgânico ou não tratado 20g rum âmbar (opcionais)
PREPARO
Em uma tigela, misture farinha, açúcar, sal, baunilha e raspas de laranja e limão. Em seguida, adicione gradualmente os ovos e misture bem para obter uma mistura homogênea.
Aqueça 1/3 do leite com a manteiga para derreter. Uma vez completamente derretido, adicione o resto do leite e misture. Adicione gradualmente a massa de panqueca e misture bem.
Unte uma frigideira fina para a primeira crepe. Use uma pequena concha de massa para cada crepe.
Sirva quente com açúcar baunilhado, chocolate de derretido, frutas, geleias, doce de leite, chantilly, enfim, divirta-se! .
Você pode também preparar a massa no dia anterior e deixar descansar na geladeira. Aparentemente fica ainda mais saboroso.
